ENSALADA DE ARROZ Y POLLO

 

Sin duda en recetas sanas este sitio cocinasanayfacil es ideal, felicitaciones a la autora por sus recetas, la probaré, además de todo hay variación.

INGREDIENTES
Para dos o tres personas
100g de arroz cocido – ½ pechuga de pollo asada o cocida – 1 naranja – 1 aguacate - 1 endibia

Para la salsa

1 yogur natural (o 1 cucharada colmada de requesón) – 1 ½ cucharadas de zumo de limón – 3 cucharadas de aceite de oliva – ½ cucharadita de azúcar – sal – albahaca fresca

ELABORACIÓN

1. Cocemos el arroz en vaso y medio de agua hirviendo a la que añadimos una hoja de laurel.
2. Después de 15 minutos de cocción, enfriamos el arroz al chorro de agua fría, la escurrimos bien y la volcamos en un cuenco.
3. Cocemos la pechuga en agua con unos cascos de cebolla, ajo y perejil.
4. Una vez cocida, la partimos en trocitos y lo juntamos con el arroz.
5. Pelamos y troceamos la naranja y el aguacate y lo agregamos al cuenco junto con los demás ingredientes.
6. Ponemos el yogur, el aceite, el limón, el azúcar y la sal en el vaso de la batidora y lo trituramos.
7. Volcamos la salsa sobre la ensalada y mezclamos bien.
8. Limpiamos las hojas de endivia, las dejamos enteras y las colocamos en una fuente por ejemplo, a modo de estrella.
9. Las acompañamos o rellenamos con el resto de la ensalada y decoramos con la albahaca. 

fuente inicio